Пряные, ароматические и лекарственные растения для декоративного огорода

Текст: Арнольд Регель

     

Здоровые растения и их плоды всегда красивы. И любоваться ими можно не только в тарелке, но и на грядке.

Базилик имеет много сортов, отличающихся ароматом и окраской листьев. Очень декоративен.

Бархатцы обеззараживают почву. Соцветия бархатцев – тагетеса прямостоячего – используют в качестве пряности.

Бурачник, бораго, огуречник, огуречная трава. У зелени вкус и запах огурца. Красивые голубые цветки засахаривают.

Душица – растение с приятным ароматом, усиливающимся в солнечную погоду. Цветет долго. Можно использовать при солении грибов и огурцов, добавлять в мясо и соусы.

Иссоп лекарственный. Существует три формы: с белыми, голубыми и розовыми цветками. Используют при приготовлении блюд из мяса, рыбы, картофеля, фасоли, при засолке огурцов и томатов.

Календула лекарственная обеззараживает почву, помогает при грибных заболеваниях растений. Обладает противомикробным действием.

Котовник, кошачья мята. Цветки белые, розовые, сиреневые. Декоративны не только цветки, но и серовато-голубые листья. Можно использовать как бордюрное растение. Особенно ценится форма с лимонным запахом, которую называют лимонный котовник.

Любисток лекарственный – лекарственное и пряное растение. Декоративен благодаря очень красивым перисто-рассеченным листьям.

Монарда двойчатая, монарда дудчатая, монарда лимонная (самая ароматная). У монарды дудчатой есть карликовые сорта, отличающиеся длительным цветением, по запаху она напоминает чабер. Аромат монарды двойчатой похож на цитрусовый. 

Мята перечная используется как салатная зелень. Мята длиннолистная – самый высокий вид (до 1 м). Цветки лиловые, листья почти серые. Мята колосковая, или курчавая, особенно декоративна, цветки розовато-лиловые, используется для украшения блюд.  

Настурция большая обладает свежими листьями. Ее цветки и недозрелые семена используют при приготовлении салатов и мясных блюд.  

Перилла кустарниковая имеет листву, окрашенную в пурпурный цвет.  Ей присущ аромат с оттенками корицы. Молодые листья кладут в салаты.  

Чабрец используется для ароматизации мясных, грибных и рыбных блюд, его добавляют в маринады и соления.  

Эхинацея - прекрасный иммуностимулятор. Многочисленные сорта имеют окраску соцветий от белого до пурпурного.